Die Olive, ein symbolträchtiges Produkt des Mittelmeerraums, das im Ganzen als Aperitif oder auch in Form von Öl zu verschiedenen Gerichten genossen werden kann... In den Destinationen Pays d'Uzès und Pont du Gard ist es ein lokales Produkt, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine Umwandlung in schmackhafte und berauschende Aromen bekannt ist hochwertiges Olivenöl.
Im Süden Frankreichs ist der Olivenanbau in der lokalen Geschichte und Kultur verwurzelt, was die Region zu einem Muss für Liebhaber von Oliven und Olivenöl macht.
Picholine
Intensiv grün, knusprig und mit einem unvergleichlichen Geschmack: In der Destination Pays d'Uzès Pont du Gard wird Picholine angebaut.
Er ist der Star von AOP-Oliven und Olivenöl aus Nîmes. Diese kleine grüne Olive stammt aus dem Gard und insbesondere aus Colliasist eine sehr alte Olivensorte, die wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Knusprigkeit seit Jahrhunderten angebaut wird.
Der Name geht auf eine Zubereitungsmethode namens „Picholine“ zurück, die im 18. Jahrhundert von den Brüdern Piccholini (oder Piccolini) entwickelt wurde, um grüne Oliven zu konservieren und zu verzehren, ohne auf ihre Reife warten zu müssen.
Picholin wird häufig zur Zubereitung von Tapenade, marinierten Oliven, ganz und pur als Aperitif oder in Form von Öl zu verschiedenen Gerichten verwendet.
